Le vignoble
Un vignoble sur les éboulis du Larzac
Entre le causse du Larzac et la plaine du Languedoc, un terroir qui donne à nos vins une grande fraicheur,
sur le fruit et très digeste.
Vignoble d’altitude entre 300 et 350 m, dans l'appellation "
AOC Terrasses du Larzac".
Conduit en agriculture biologique. Le fumier des vaches du domaine y est épandu. Nous utilisons également des tisanes
afin de réduire l’utilisation de soufre et cuivre. Vendanges manuelles...
Patrimoine familial depuis plus de 100 ans.
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Le domaine
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Nos vins
Vente au caveau sur rendez-vous (Renaud ROSSIGNOL +33.6.95.15.33.45) ou chez nos cavistes...
Livraison dans toute la France.
Dégustation sur réservation à partir de 10 €/personne. Elle sera offerte pour l’achat
de 6 bouteilles.
Nos vins sont certifiés en agriculture biologique FR-BIO-01
AOC TERRASSES DU LARZAC
Vin rouge
- Assemblage : Syrah, Grenache et Cinsault.
- Vinification : Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve puis
entonnée en fût de chêne de 300L pour un élevage de 12 mois.
- Prix : 23,00 € (bouteille 75cl)
AOC TERRASSES DU LARZAC
Vin rouge
- Assemblage : Syrah, Grenache et Cinsault.
- Vinification : Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve puis
entonnée dans des amphores en terre cuite pour un élevage de 12 mois (amphores fabriquées en France).
- Prix : 25,00 € (bouteille 75cl)
AOC TERRASSES DU LARZAC
Vin rouge
- Assemblage :Syrah, Grenache et Cinsault.
- Vinification : Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément
pour réaliser un assemblage terminal le plus équilibré possible. 18 mois d’elevage en cuve en inox.
- Prix : 16,00 € (bouteille 75cl)
COTEAUX DU SALAGOU
Vin rouge
- Assemblage :Grenache et Chenanson.
- Vinification :
Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément sous forme de micro cuvée puis assemblée
de manière à avoir le meilleur équilibre possible.
- Prix : 12,00 € (bouteille 75cl)
COTEAUX DU SALAGOU
Vin blanc
- Assemblage : 100% Maccabeu.
- Vinification : Vendange manuelle en caissette. pressurage diect puis 6 mois d'élevage
en cuve en grés.
- Prix : 16,00 € (bouteille 75cl)
COTEAUX DU SALAGOU
Vin rosé
- Assemblage : Grenache et Syrah.
- Vinification :
Vendange manuelle en caissette. Rosé de saignée. Fraicheur accrue par l’absence de fermentation malo-lactique.
- Prix : 10,00 € (bouteille 75cl)
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vente directe de viande
Le Domaine de Ferrussac est à la fois un domaine viticole en terrasse du Larzac mais également une
propriété familiale située sur le Causse du Larzac avec un élevage de vaches, veaux et bœufs de race Aubrac.
Jeune Bovin (12 à 24 mois)
Bœuf (4 ans minimum)
Respect des normes et de la chaîne du froid pour le transport de la viande.
Pour toute commande, contactez-nous...
Troupeau de 40 mères en liberté sur le domaine.
Élevage naturel et respectueux : monte par le taureau, vêlage naturel et sevrage le plus tardif possible.
Nos bêtes sont aimées et respectées, cet élevage naturel permet de se passer de tout produit chimique.
Engraissement long (boeufs, 4 ans minimum...), viande en vente directe.
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Nous contacter
Renaud ROSSIGNOL
Domaine de Ferrussac
34520 La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castrie
FRANCE
![[at]](images/arobas-noir.png)
ferrussac.fr