Le vignoble

Un vignoble sur les éboulis du Larzac

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Entre le causse du Larzac et la plaine du Languedoc, un terroir qui donne à nos vins une grande fraicheur, sur le fruit et très digeste.

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Vignoble d’altitude entre 300 et 350 m, dans l'appellation "AOC Terrasses du Larzac".

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Patrimoine familial depuis plus de 100 ans.

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Agriculture biologique, vendanges manuelles...

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Nos vins

Nègre Boeuf 2017

Vin rouge

AOC TERRASSES DU LARZAC

  • Dégustation : Vin rouge. Nez complexe sur les épices douces, le menthol. Une bouche élégante et longue. Vous trouverez des notes épicées.
  • Vinification : Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve puis entonnée en fût de chêne de 300L pour un élevage de 12 mois.
  • Les cépages : Assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault. Un degré alcoolique de 14°




Les renardières 2018

Vin rouge

AOC LANGUEDOC

  • Dégustation : Ce vin rouge a une robe jus de cerise rappelant notre terroir d’altitude parsemé de cerisiers. Nez expressif sur des notes réglissées et sur la grenade. L’attaque toute en fraicheur, est sur le fruit de cerise, les fraises des bois et la pivoine. Très gourmand.
  • Vinification : Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour réaliser un assemblage terminal le plus équilibré possible.
  • Assemblage : 60 % de grenache et 40 % de Syrah. Un degré alcoolique de 14°

Coste rousse 2018

Vin rouge

IGP PAYS D’HERAULT

  • Dégustation : Vin rouge. Une cuvée au nez expressif, sur les fruits confits, le chocolat au lait. des notes croquantes de cerise et de poivre blanc.
  • Vinification : Vendange manuelle en caissette. Chaque parcelle est vinifiée séparément sous forme de micro cuvée puis assemblée de manière à avoir le meilleur équilibre possible.
  • Assemblage : 60 % de Merlot et 40 % de Chenanson. Un degré alcoolique de 13,5°



Le Rosé Sérieys 2018

Vin rosé

IGP PAYS D’HERAULT

  • Dégustation : Ce rosé de Chenanson est caractérisé par une belle couleur framboise et brillante. Un bel éclat au nez, sur les fruits rouges de groseille et cerise. Dégustation très légèrement acidulée. Fruité, gourmand et généreux.
  • Vinification : Vendange manuelle en caissette. Pressurage direct. Fraicheur accrue par l’absence de fermentation malo-lactique.
  • Assemblage : Ce rosé est un 100 % Chenanson. Un degré alcoolique de 13,5°


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Le troupeau

Le Domaine de Ferrussac est à la fois un domaine viticole en terrasse du Larzac mais également une propriété familiale située sur le Causse du Larzac avec un élevage de vaches, veaux et bœufs de race Aubrac (vente directe de viande).

Veaux

Troupeau de 40 mères en liberté sur le domaine.

Taureau

Élevage naturel et respectueux : monte par le taureau, vêlage naturel et sevrage le plus tardif possible.

Élevage

Nos bêtes sont aimées et respectées, cet élevage naturel permet de se passer de tout produit chimique.

Boeufs

Engraissement long (boeufs, 4 ans minimum...), viande en vente directe.

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Vente directe

Livraison dans toute la France à partir d’une certaine quantité.
Respect des normes et de la chaîne du froid pour le transport de la viande.

Jeune Bovin (24 mois minimum)

Colis Traditionnel - 5kg 16,00€ / kg
Colis Prestige - 5kg 25,00€ / kg
Colis Famille - 5kg 13,00€ / kg

Bœuf (4 ans minimum)

Colis Traditionnel - 5kg 20,00€ / kg
Colis Prestige - 5kg 30,00€ / kg
Colis Famille - 5kg 13,00€ / kg

Vin

Vente au caveau sur rendez-vous (Renaud ROSSIGNOL +33.6.95.15.33.45) ou chez tous les bons cavistes...

Nègre bœuf AOC Terrasses du Larzac
Les Renardières AOC Languedoc
Coste Rousse IGP Pays d'Hérault
Rosé Sérieys IGP Pays d'Hérault
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Nous contacter

Renaud ROSSIGNOL
Domaine de Ferrussac
34520 La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castrie
FRANCE
Facebook : domainedeferrussac +33.6.95.15.33.45 domaine[at]ferrussac.fr
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.